Bouilloire émaillée élégante avec percolateur amovible (dispositif pour la préparation de café ou de thé filtré) et couvercle rabattable. Plus d'informations
Bouilloire émaillée élégante avec percolateur amovible en aluminium (dispositif pour la préparation de café ou de thé filtré) et couvercle rabattable.
Qu'est-ce qu'un « percolateur » ? Il s'agit d'un dispositif intégré à la cafetière et utilisé pour filtrer facilement le café. Le nom vient du mot « percolation », qui signifie « passage à travers un matériau perméable, en particulier dans le but d'extraire un composant soluble ». Lors de la préparation du café, le solvant est l'eau, la substance perméable est les grains de café moulus et les composants solubles sont les composés qui donnent au café sa couleur, son goût, son arôme et ses propriétés stimulantes.
L'eau circule à travers le café (elle est poussée vers le haut par un tube, puis s'écoule par gravité) jusqu'à ce que la « force » souhaitée du café préparé soit atteinte.
Les cafetières à percolateur étaient autrefois très populaires, mais elles ont été supplantées par les machines à café automatiques au début des années 1970. Dans les percolateurs, le café est souvent exposé à des températures plus élevées que dans d'autres méthodes de préparation, et il est également infusé à plusieurs reprises. Les partisans du percolateur apprécieront certainement un café plus fort et plus savoureux, et affirment que les inconvénients de cette méthode peuvent être éliminés par un contrôle minutieux du processus.
