Qu'est-ce qu'un «percolateur » ? Il s'agit d'un dispositif intégré à une cafetière et utilisé pour filtrer le café de manière simple. Le nom provient du mot « percolation », qui signifie « passage à travers un matériau perméable, en particulier dans le but d'extraire des composants solubles ». Lors de la préparation du café, l'eau sert de solvant, le matériau perméable est constitué de grains de café moulus et les composants solubles sont des composés chimiques. composants solubles. Lors de la préparation du café, le solvant est l'eau, le matériau perméable est le café moulu et les composants solubles sont les composés qui donnent au café sa couleur, son goût, son arôme et ses propriétés stimulantes. L'eau circule à travers le café (elle est poussée vers le haut par un tube, puis s'écoule sous l'effet de la gravité) jusqu'à ce que la « force » souhaitée du café soit atteinte.
L'eau circule à travers le café (elle est poussée vers le haut par un tube, puis s'écoule sous l'effet de la gravité) jusqu'à ce que la « force » souhaitée du café préparé soit atteinte.
Les cafetières à percolateur étaient autrefois très populaires, mais au début des années 70, elles ont été supplantées par les cafetières automatiques. Dans les cafetières à percolateur, le café est souvent exposé à des températures plus élevées que dans d'autres méthodes de préparation, et le café est également infusé à plusieurs reprises. Les partisans de la cafetière à percolateur apprécient certainement un café plus fort et plus savoureux, et affirment que le café préparé de cette manière est plus riche en arômes et en saveurs. les percolateurs, il est également infusé à plusieurs reprises. Les partisans du percolateur apprécieront certainement un café plus fort et plus savoureux, et affirment que les inconvénients de cette méthode peuvent être éliminés en contrôlant attentivement le processus.
